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viñeta

Ceviche con leche de tigre de coco y pepino.viñeta $ 190

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Pesca del día con leche de tigre de coco, piña, pepino, chile serrano, cebolla cambray, jengibre, rábano, brotes de cilantro y hierbabuena.

Tiradito rojo de res tataki.
viñeta$ 290

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Tiradito de res tataki con jugo de jitomate y limón con chiles, elote, cebolla encurtida, aceituna, tomate cherry, queso grana padano.

Tacos de jícama con rasca de pesca asada.(3)
viñeta$ 160

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Tortilla de jícama, pesca del día asada con emulsión de chiles, camote amarillo, elote, piña asada, aguacate, brotes de albahaca y cilantro.

Ensalada de vegetales ahumados.
viñeta$ 160

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Mezcla de vegetales ahumados de temporada con puré de limón eureka, mousse de queso de cabra y aliño de limón.

Ensalada de hojas y queso.
viñeta$ 210

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Mezcla de lechugas, kale y arúgula con queso burrata, jitomate cherry, aguacate, zanahoria, pepino, brotes de albahaca y hierbabuena con aliño de limón.

Ensalada de espinacas con pollo
viñeta$ 210

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Espinacas, quinoa, jitomate cherry, jícama, uvas, fresas, ajonjolí y pollo a la parrilla 180 gr, con aderezo de jitomate rostizado con ajonjolí.

Tlacoyos con chicharrón y ensaladilla de xoconostle. (3)
viñeta$ 150

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Masa de maíz rellena de frijol manteca con chicharrón prensado, pico de gallo de xoconostle y tomate de milpa, queso fresco, crema de rancho con brotes de cilantro.

Queso fundido con variedad de quesos.
viñeta$ 210

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Queso ahumado, manchego, quesillo y cabra con elote, rajas y champiñones con jarabe de xoconostle y chile.

Tacos de pecho de res.
viñeta$ 210

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Base de tortilla de maíz, frijol manteca, pecho de res ahumado, nopal tatemado, cremoso de aguacate, cebolla morada encurtida y brotes de cilantro.

Sopa de xoconostle con cecina guanajuatense.
viñeta$ 210

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Fondo de pollo con xoconostle, tomate, cilantro, julianas de tortilla frita, pollo y cecina guanajuatense frita.

Sopa de frijol y pecho de res ahumado.
viñeta$210

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Fondo de frijol con pecho de res ahumado, pico de jitomate y nopal tatemado, julianas de tortilla frita, frijoles de la olla y queso fresco.

Consomé de pollo.
viñeta$130

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Fondo de ave con verduras de temporada, pollo órganico y brotes de cilantro.

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