Pesca del día con leche de tigre de coco, piña, pepino, chile serrano, cebolla cambray, jengibre, rábano, brotes de cilantro y hierbabuena.

Tiradito de res tataki con jugo de jitomate y limón con chiles, elote, cebolla encurtida, aceituna, tomate cherry, queso grana padano.

Tortilla de jícama, pesca del día asada con emulsión de chiles, camote amarillo, elote, piña asada, aguacate, brotes de albahaca y cilantro.

Mezcla de vegetales ahumados de temporada con puré de limón eureka, mousse de queso de cabra y aliño de limón.

Mezcla de lechugas, kale y arúgula con queso burrata, jitomate cherry, aguacate, zanahoria, pepino, brotes de albahaca y hierbabuena con aliño de limón.

Espinacas, quinoa, jitomate cherry, jícama, uvas, fresas, ajonjolí y pollo a la parrilla 180 gr, con aderezo de jitomate rostizado con ajonjolí.

Masa de maíz rellena de frijol manteca con chicharrón prensado, pico de gallo de xoconostle y tomate de milpa, queso fresco, crema de rancho con brotes de cilantro.

Queso ahumado, manchego, quesillo y cabra con elote, rajas y champiñones con jarabe de xoconostle y chile.

Base de tortilla de maíz, frijol manteca, pecho de res ahumado, nopal tatemado, cremoso de aguacate, cebolla morada encurtida y brotes de cilantro.

Fondo de pollo con xoconostle, tomate, cilantro, julianas de tortilla frita, pollo y cecina guanajuatense frita.

Fondo de frijol con pecho de res ahumado, pico de jitomate y nopal tatemado, julianas de tortilla frita, frijoles de la olla y queso fresco.

Fondo de ave con verduras de temporada, pollo órganico y brotes de cilantro.